Рецепт маринованного винограда на зиму
Опубликовано: 12.01.2019
Маринованный виноград на зиму рецепт
Привычнее на зиму консервировать виноград так, как и большинство фруктов и ягод. Используя всевозможные сиропы, пересыпая плоды сахаром, доморощенные кулинары варят из винограда вкусное варенье, джем, готовят витамины и прочее традиционное сладкое угощение. Маринованный виноград на зиму, приготовленный по нашему простому рецепту, получается ничуть не хуже, чем сладкие варианты консервации. Даже интересней получается виноград по вкусу, чем обычные виды домашних заготовок.
Рецепт маринованного винограда на зиму быстрого приготовления
Для маринования можно использовать виноград любого сорта. Неважно, какого он будет цвета, размера. Однако лучше выбирать те его виды, что без косточек, плотные и мясистые.
Об оливках и слышать не хочу, после того, как попробовала МАРИНОВАННЫЙ ВИНОГРАД! Роскошь круглый год
Ингредиенты на литровую банку:
от 3 бутонов гвоздики; 4 горошка черного перца (или 7 розового перца).Ингредиенты для маринада на литр воды:
2 столовые (с горкой) ложки сахара; ложка (столовая) соли; 50 мл уксуса. Прежде всего нужно подготовить виноград: снять с веток, удалить порченные ягоды, тщательно вымыть под проточной водой. Затем следует подготовить банки к консервации. Чтобы быстро и качественно простерилизовать банки, поставьте их на противне в духовку. Потом, установив рабочий режим на 100 градусов, поддержите пустую тару там полчаса. Есть еще несколько способов, как подготовить банки – над паром, в микроволновой печи и т. д. В духовке – самый удобный потому, что есть возможность стерилизовать сразу несколько больших емкостей. После стерилизации уложите на дно банок пряности, виноград. Приготовьте кипящую воду. Залейте ею ягоды. Прикрыв крышками, оставьте их в покое на 15 минут. После слейте воду. Снова ее закипятите, влейте в банки. Подождите еще 15 минут. А затем, вылив воду в кастрюлю, прокипятите ее с сахаром, солью и уксусом. Маринад готов. Как только разольете его по банкам, сразу же плотно их закрывайте. Банки с консервацией нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым. Оставить в таком виде до полного остывания консервации.Маринованный виноград, приготовленный по этому простому рецепту на зиму, получается очень вкусным и ароматным! Но этого еще не все. Чтобы виноград довести до нужного состояния, потребуются не один день. Чем дольше он будет мариноваться, тем получается вкуснее!
Маринованный виноград на зиму: простой рецепт
Приготовленный по нашему простому рецепту маринованный виноград на зиму, получается очень вкусным и ароматным.Источник: zagotovochkj.ru
Маринованный виноград на зиму: рецепт без стерилизации
Маринованный виноград – блюдо не столь популярное. Благодаря этому, хозяйка, которая приготовит такую заготовку, всегда сможет удивить гостей на любом празднике. Из винограда традиционно готовят компоты, и, разумеется, вкусное домашнее вино. Однако с маринованными ягодами также в дальнейшем можно сделать много интересного, например, украсить пикантный десерт или основное блюдо.
Классический рецепт винограда в маринаде
Для приготовления маринованного винограда по этому рецепту нужно не так много ингредиентов. Именно поэтому его можно считать универсальным. На его основе готовятся более терпкие заготовки. Необходимо:
Гроздья спелого винограда. Вода – один литр. 100 грамм 9%-ного уксуса. 100 грамм сахара.Количество ягод зависит от того, сколько винограда помещается в банки. Интересно, что если мариновать целые грозди, то это смотрится особенно интересно.
Воду выливают в кастрюлю и отправляют на плиту. Сюда же кладут сахар. Когда смесь покипит несколько минут, вливают уксус. С этим ингредиентом маринад готовится еще буквально минуту.
В это время виноград моют, убирают плохие ягоды, и раскладывают по банкам. Если емкость не позволяет поместить целую гроздь, то ягоды следует отделить от веток, а последние – убрать.
К маринованному винограду, рецепт которого практически классический, также можно добавить гвоздику. Одна штука на литровую банку придает готовому блюду пикантный привкус. Однако не всем это в итоге нравится. Ягоды заливают кипящим маринадом.
По данному рецепту маринованного винограда банки с продуктом нужно стерилизовать еще около десяти или двенадцати минут. Еще шесть часов готовое блюдо в банках должно находиться в теплом помещении и остывать.
Маринованный виноград на зиму очень хорошо подходит к мясу, в особенности, жареному или запеченному.
Виноград на вине: пикантный вкус
Этот рецепт винограда великолепно получается из любого сорта ягод. Можно покупать белый или красный, а также остановиться на садовом варианте.
Для приготовления потребуются следующие продукты:
Ягоды. Белое вино, лучше сухое – 400 грамм. 15 горошков черного перца. Винный уксус белого цвета – 400 грамм. Горчица в зернах – 5 столовых ложек с горкой. Полторы чайные ложки соли. 6 столовых ложек сахара. Пара палочек корицы.Как видно из списка ингредиентов, маринованный виноград на зиму по этому рецепту получается терпким и ароматным. Также по желанию можно использовать дополнительные наборы специй и приправ.
Маринованный виноград на зиму: рецепт без стерилизации
Для приготовления маринада все ингредиенты смешиваются в глубокой миске. Перемешивать следует тщательно, чтобы соль и сахар растворились в вине и уксусе. Примечательно, также можно слегка нагреть будущий сироп на медленном огне, чтобы корица отдала свой аромат. Однако перед приготовлением маринованного винограда сироп стоит охладить.
Ягоды промывают под проточной водой, убирают испорченные плоды. Также нужно очистить ветки и листья. Стоит отметить, что для этого рецепта лучше выбирать сорта с твердой кожицей, хорошо подойдут немного недозревшие ягоды.
В банки выкладывают ягоды, желательно, не утрамбовывая их. Заливается маринованный виноград холодным сиропом. Сразу же закрученные банки отправляют в холодильник. Этим блюдом можно заменять оливки, так как они получаются похожими по вкусу и внешнему виду.
Закуска под водочку: виноградное безумие
Как мариновать виноград на зиму? Для данного рецепта нужно взять:
3 килограмма ягод. 4 литра воды. 2 столовые ложки сахара. Четыре – соли. 3 штуки гвоздики. 3 листа лаврушки. Четыре-пять грамм корицы молотой. 200 грамм уксуса, шестипроцентного. 4 столовые ложки горчицы порошковой.Виноград по этому рецепту может стать отличной закуской под крепкий алкоголь, не только под водку, но и под коньяк или текилу.
Приготовление винограда: советы
В первую очередь нужно замочить в небольшой миске сухую горчицу на семь-восемь часов. Лучше делать это на ночь, тогда уже утром можно сразу начинать приготовление по этому рецепту маринованного винограда на зиму.
Воду ставят на медленный огонь, постепенно всыпают соль, сахар, корицу. Затем закладывают все остальные специи, после того как маринад закипит, кладут и уксус. Затем практически сразу сироп снимают с огня.
Данной смеси нужно дать остыть при комнатной температуре. В чистые банки складывают промытый виноград. Лучше выбирать крупные плоды, однако сорт ягод здесь не принципиален.
Остывшим маринадом заливают ягоды в банке, закрывают крышкой. Теперь заготовку укутывают в теплое полотенце и оставляют так еще на ночь. Хранить виноград нужно в холодильнике.
Виноград с мятой: имитация оливок
Для приготовления винограда по данному рецепту, нужно выбирать зеленые сорта. Тогда сходство с оливками будет максимальным.
Как мариновать виноград? Для начала следует подготовить все ингредиенты:
Виноград. Также вкусно получается, если выбрать сорт без косточек, например, кишмиш. Требуется около половины килограмма ягод. Чайная ложка сушеной мяты. Половина чайной ложки сушеного розмарина. Черный перец, горошек – пара штук. 10 грамм свежего корня имбиря, очищенного. Пара лавровых листов. 200 грамм воды. 100 грамм сахара. 5 столовых ложек уксуса.Приготовление винограда с мятой
Для приготовления маринада воду в кастрюле отправляют на плиту, добавляют все ингредиенты, кроме винограда и уксуса и кипятят около пяти минут. Теперь вливают уксус, кипятят еще пару минут. Выключают.
Маринад следует остудить, желательно при комнатной температуре. Ягоды промывают, отделяют от веточек. Также крупные экземпляры прокалывают в нескольких местах вилкой или зубочисткой. Плоды раскладывают по банкам, заливают прохладным маринадом. Хранится такое блюдо в холодном месте.
Виноград по-деревенски. Список ингредиентов
Для этого рецепта хорошо выбирать разные сорта ягод. Красиво смотрятся слоями уложенные в банки разноцветные ягоды. Итого, для приготовления маринованного винограда понадобятся:
Половина килограмма ягод. 100 мл растительного масла. Пара зубчиков чеснока. 25 мл уксуса винного. Половина литра воды. 15 грамм красного молотого перца, 20 грамм соли. Пара лавровых листов, 30 грамм сахара. Ветка розмарина. Несколько горошин душистого перца. Палочка корицы. При желании можно заменить на порошок. Однако вкус от этого станет менее насыщенным.Способ приготовления винограда. Описание
В банку кладут розмарин, целой веточкой. Сюда же отправляют чеснок, разрезанный на крупные кусочки и красный перец. Теперь слоя ягод одного цвета.
На плоды помещают слой из этих же специй, снова виноград, но уже другого сорта. Верхний слой – ягоды.
Теперь из остальных специй и воды готовят маринад. Все вместе кипятят около десяти минут. Когда он остынет, им заливают банку с заготовкой. Сверху кладут растительное масло и закрывают на зимний период.
Армянская закуска. Виноград в специях
Эта закуска имеет привкус многих восточных блюд. Она достаточно пикантная. Вероятно, поэтому ее любят и в России. Для нее нужно:
Килограмм ягод. 100 мл воды. 200 мл уксуса. 20 грамм соли. По 50 грамм меда и сахара. По пять штук гвоздики и кардамона.За счет сладких ингредиентов, закуску можно использовать для украшения десертов.
Приготовление армянской закуски. Описание рецепта
Виноград лучше мариновать сразу гроздями. Поэтому их аккуратно промывают, убирают испорченные или перезрелые плоды.
Теперь все ингредиенты для маринада варят, кипятят около пяти минут. Виноград раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим раствором и закрывают крышками. Теперь заготовку стерилизуют еще двадцать минут.
Такое блюдо может храниться в холодильнике около года.
Как подавать маринованный виноград? Рекомендации
Когда заготовка настоялась, а на это обычно уходит несколько дней, ее можно подавать к столу к различным блюдам. Так, маринованный виноград, особенно, если в рецепте есть перец, хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно с шашлыком и купатами.
Также любители сыров отмечают, что эта закуска раскрывает вкус обычных твердых сортов сыра. Особо это касается винограда по армянскому рецепту. Сладость меда, тягучий сироп и кисловатый виноград вносят изюминку в подачу сырной нарезки и украшает стол.
Многие относят виноград, замаринованный на зиму, к десертам. Встречаются рецепты корзиночек или же чизкейков, украшенных таким специфическим способом. Но это напрямую зависит от вкуса повара и количества ингредиентов в маринаде.
Виноград – это вкусное и полезное блюдо. Примечательно, что многие упускают приличное количество рецептов, останавливаясь на стандартном варенье, компотах или же вине. Однако маринованные ягоды – это отличное украшение и вкусная закуска.
Маринованный виноград на зиму: рецепт без стерилизации
Маринованный виноград — это интересная закуска. Ее подают к мясным и рыбным блюдам, а также к сырам и фруктам.Источник: www.syl.ru
Маринованный виноград на зиму: рецепты
Традиционно из домашнего винограда садоводы делают красное вино.
Предлагаю вам попробовать что-то новенькое — маринованный виноград на зиму, рецепты данной заготовки в нескольких вариантах представлены ниже.
Маринованный виноград на зиму: классический рецепт
Этот рецепт консервации винограда будет отличным дополнением к жареному мясу. Хорошо если виноград маринуется в больших емкостях, тогда его маринуют большими гроздями и это красиво смотрится на блюде, подаваемом на стол.
Чтобы приготовить маринад, нужно смешать продукты, и проварить 5 минут. Вымытый виноград кладем в банки. Добавляем гвоздику, лавровый лист и заливаем кипящим маринадом. Ставим стерилизовать банку емкостью 1 литр на 12 минут. Закатать, а потом укутать на 6 часов. Хорошо использовать в салатах вместо чернослива и салат заиграет новыми красками.Виноград маринованный по-армянски
Виноград — это символ Армении, так как по легенде он после потопа был высажен Ноем на горе Арарат. Для приготовления нужно иметь виноград сортов «Мсхали» или «Ачабаш» – 1 кг.
Ингредиенты для маринада:
Вымытые грозди винограда высушить и расфасовать по банкам. Сварить маринад, из перечисленных выше продуктов, и горячим залить ягоды, находящиеся в банках. Закупорить их и стерилизовать 1 л. банки 20 минут.Маринованный виноград с горчицей
Взять 1,5 килограмма винограда любого цвета для рецепта не имеет значения, главное, чтобы это были сорта крупного, столового винограда с упругой кожицей.
Горчица – 5 ст.л. в зернах; Сухое белое вино – 400 гр.; Черный перец – 15 шт.; Винный белый уксус – 400 гр.; Соль –1,5 ч. л.; Сахар – 6 ст. л.; Корица – 2 палочки. Разложить чистый виноград по емкостям и до самых краев залить холодным маринадом, укупоривать капроновой крышкой и отправить в подвал или холодильник. Виноград, замаринованный по этому рецепту, получится тугим, так как заливался холодным маринадом. Такие фрукты можно использовать вместо оливок, подавая на стол вино.Маринованный виноград с зелеными яблоками и болгарским перцем
Маринованный виноград под крепкое спиртное
Этот виноград — замечательная закуска под крепкий спиртной напиток.
Берем сухую горчицу в порошке и замачиваем в холодной воде примерно на 7 часов, можно чуть дольше. Затем варим маринад и постепенно добавляем вышеперечисленные специи. После даем маринаду остыть и холодным заливаем ягоды, уложенные в чистые банки. Укупориваем и укутываем на 7 часов до полного остывания.Виноград с мятой и розмарином
Говорят, что виноград, замаринованный на зиму, поэтому старинному рецепту имеет вкус оливок. Можете проверить сами.
Виноград кишмиш – 400 гр.; Черный перец горошком – четверть чайной ложки; Мята сушенная – 1 ч. л. Сушеный розмарин – пол чайной ложки; Свежий имбирь – 10 гр.; Лавровый лист – 2 шт.; Вода – 200 гр.; Сахар –100 гр.; Уксус 9% – 5 ст. л.; Сначала приготавливаем маринад, смешиваем все ингредиенты, кроме винограда, заливаем водой и доводим до кипения. Даем прокипеть примерно 5 минут, и остуживаем. Ягоды моем, отделяем плодоножки и накалываем в двух трех местах. Складываем все в чистые банки, добавляем розмарин, и заливаем еле теплым маринадом.Маринованный виноград от бабушки Эммы
Мариновать будем крупный белый виноград 500 гр.
Вода – 400 гр.; Уксус 5% – 80 гр.; Корица молотая – 2 гр.; Душистый перец горошком – 6 шт.; Соль – 2 ч. л.; Гвоздика – 2 бутона; Сахар – 100 гр.; Пока закипает маринад, виноград без косточек (кишмиш) чистим от веточек (или можно оставить маленькие веточки с 3-5 ягодами) плотно укладываем в банку. Заливаем горячим маринадом и плотно закрываем крышкой. Спустя четыре дня маринованный виноград готов. Если виноград делать на зимнюю заготовку, то его надо стерилизовать 15 минут на литровую банку. Хранить виноград надо в темном и холодном месте. Этот виноград хорош к шашлыку и бараньей лопатке.Маринованный виноград по-деревенски
Маринованные листья винограда
Листья используют в армянской кухне, делая из них голубцы (долмы). Листья придают голубцам специфический вкус с кислинкой. Кроме того в листьях содержится много полезных микроэлементов и сахароза.
Виноградные листья – примерно 100 штук; Сахар – 15 гр.; Уксус 9% – 150 гр.; Вода – 1 литр; Соль – 1,5 ст. л.; Важно правильно выбрать листья. Они должны быть от сортов белого винограда иметь такой размер, чтобы из них можно было накрутить голубцов. Теперь правильно вкладываем в банки. Для этого берем стерилизованные полулитровые банки. Листья складываем в стопочку примерно по 5 штук и заворачиваем их в трубочку и таким способом вкладываем их в банку как бы стоя на боку. Маринад заливаем горячим и закатываем. Теперь надо перевернуть банки, укутать и так они будут стоять до полного остывания.Маринованный виноград на зиму: рецепты
Маринованный виноград на зиму, рецепты, собранные по лучшим отзывам домохозяек.Источник: mne-30.ru
Маринованный виноград на зиму без стерилизации
Маринуют не только овощи, эта технология применима к фруктам и ягодам. Удивительно, что вкус маринованного винограда, заготовленного на зиму очень близок к вкусу свежих спелых ягод.
С работой можно справиться быстро, она отнимет около получаса, готовится заготовка без стерилизации, а результат обязательно порадует. Поскольку виноград заливают маринадом только один раз, следует поискать грозди с мелкими ягодами.
Приготовление маринованного винограда на зиму без стерилизации
Мариновать можно разные сорта винограда, но у кишмиша есть существенное преимущество — отсутствие косточек. Кроме того, для него характерна необычайная сладость. Другие сорта после маринования становятся кисло-сладкими, а в заготовках с кишмишем всегда чувствуется контраст между кислинкой маринада и сахарно-сладкими ягодами.
Виноградную гроздь осматривают, убирают поврежденные и переспевшие плоды. В спелых ягодах почти нет водянистого сока, под тонкой шкуркой — плотная сладкая мякоть. Виноград моют в холодной воде.
Винограда хватит для заполнения литровой банки, но можно использовать банки других размеров. Крышки и банки обязательно стерилизуют. Ягоды укладывают плотно, но обходятся без сдавливания.
В кастрюлю кладут сахар и палочку корицы, наливают воду.
Маринад кипятят 5-6 минут при среднем кипении.
Сняв кастрюлю с огня, в маринад наливают уксус. А палочку корицы в это время выбрасывают. В маринаде сохранится легкий привкус корицы. Если вам не нравится корица, можно вовсе отказаться от нее или добавить, например, бадьян. В этот вид маринада не кладут соль и пряности с острым резким вкусом, выбирать можно только из набора сухих приправ, которые предназначены для варенья и прочих сладких заготовок.
Виноград заливают горячим маринадом и сразу закатывают.
Переворачивают банки и основательно утепляют. Заготовки 10-12 часов должны находиться в таком положении. Маринованный виноград можно хранить 12 месяцев. Банки декорируют в подарочной стилистике, чтобы при случае они стали маленьким милым презентом. Зимой виноград сразу попадет в разряд самых желанных деликатесов.
Виноград можно подать в качестве закуски, если на столе стоят бокалы с белым вином. На шпажки нанизывают пару кубиков сыра, расположив между ними маринованные ягоды. Маринованный виноград приготовленный на зиму без стерилизации кладут в салаты, которые заправляют растительным маслом и лимонным соком.
Кишмиш может быть самостоятельным десертом: его вместе с маринадом подают в креманках или в бокалах для мартини. А столовыми приборами становятся крошечные кофейные ложечки. Предварительно заготовку держат несколько часов в холодильнике, прохладные ягоды будут особенно вкусными.
Маринованный виноград на зиму без стерилизации
В рецепте подробно описано как приготовить маринованный виноград на зиму без стерилизации. Процесс сопровожден пошаговыми фотографиямиИсточник: www.woman56.ru
Маринованный виноград на зиму
Основные ингредиенты: Виноград
Маринованный виноград на зиму порадует своим вкусом всех любителей оригинальных заготовок. Он с легкостью превратит любое ваше блюдо в настоящее произведение кулинарного искусства. А поданный на сырной тарелке маринованный виноград придаст изысканности вашему праздничному столу. Удивить гостей и близких интересным блюдом не так уж сложно, если у вас в запасе есть баночка маринованного на зиму винограда.
Ингредиенты для приготовления маринованного винограда на зиму:
Виноград (лучше крупный) 800–1000 грамм Вода 700 миллилитров Уксус винный 100 миллилитров Сахар (желательно коричневый) 300 грамм Соль 10 грамм Гвоздика 8 грамм Корица 1–2 палочкиНе подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Стеклянные банки с крышками, сотейник, дуршлаг, нож кухонный, доска разделочная, большая кастрюля, кухонное полотенце, кухонные ножницы.
Приготовление маринованного винограда на зиму:
Шаг 1: Подготавливаем виноград.
Сложите виноград в дуршлаг и хорошенько промойте его теплой проточной водой. После оставьте его на некоторое время на весу, чтобы дать лишней жидкости сбежать.
Промытые грозди винограда разбейте и разберите. Можно с помощью ножниц порезать их и разделить на небольшие кисточки по 3-4 виноградинки, а лучше полностью удалить все веточки, вырвав их.
Важно: можно мариновать любые сорта винограда, не зависимо от их цвета, размера и того, есть ли у них внутри косточки, но красивей всего получаются крупные виноградины темного цвета.
Шаг 2: Маринуем виноград.
Разложите по чистым стеклянным баночкам подготовленные специи: палочки горчицы и звездочки гвоздики. После сверху плотно разложите подготовленный чуть ранее виноград.
В сотейнике приготовьте маринад. Для этого вскипятите чистую воду и полностью растворите в кипящей жидкости сахар и соль, не переставая варить. Когда все растворится, маринад можно будет снять с огня и влить в него уксус, а после хорошенько размешать.
Получившийся маринад разлейте по банкам с виноградом и специями.
Шаг 3: Заготавливаем маринованный виноград на зиму.
Заполненные банки накройте крышками и составьте в большую кастрюлю с горячей водой. При этом вода должна закрывать банки на 2/3 от их высоты, а дно кастрюли следует застелить кухонным полотенцем или плотной тканью. Поставьте все это на огонь и простерилизуйте. При этом банки объемом 0,5 литра следует стерилизовать всего 20 минут , объемом 1 литр — 30 минут , а двух- и трехлитровые — 30-40 минут .
После стерилизации банки с заготовленным виноградом нужно плотно закрыть крышками и оставить остужаться при комнатной температуре, и только потом их можно будет убрать к прочим заготовкам.
Внимание: если вы не хотите заготавливать маринованный виноград на зиму или не хотите, чтобы он потерял свой внешний вид (чтобы не лопнула шкурка), не стерилизуйте банки с заготовками, сделайте это еще до того, как вы заложите в них специи и фрукты, а после храните их только в холодильнике.
В любом случае маринованный виноград будет готов через 3 дня .
Шаг 4: Подаем маринованный виноград.
Маринованный виноград нужно подавать к мясным блюдам или приготовить вместе с ним сырные канапе, или добавить его к капусте. Несомненно эта заготовка смотрится на столе очень эффектно, добавляет застолью торжественности, а вашим блюдам оригинальности. Благодаря таким вот нехитрым рецептам, я всегда готова к тому, чтобы порадовать и удивить гостей очередным интересным кушаньем, чего и вам желаю.
Советы к рецепту:
– Вы можете использовать белый винный уксус или красный, в зависимости от цвета винограда.
– По вкусу и желанию вы можете использовать так же и другие специи для маринования винограда.
Маринованный виноград на зиму
Маринованный виноград на зиму порадует своим вкусом всех любителей оригинальных заготовок. Он с легкостью превратит любое ваше блюдо в настоящее произведение кулинарного искусства. А поданный на сырной тарелке маринованный виноград придаст изысканности вашему праздничному столу. Удивить гостей и близких интересным блюдом не так уж сложно.Источник: www.tvcook.ru
Автор: Julia
|
Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо! |
| Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. |
