Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
< >
1 2 3 4 5

Главная Новости

Оформлення салатів

Опубликовано: 21.10.2018

видео Оформлення салатів

ОФОРМЛЕННЯ САЛАТІВ НА НОВИЙ 2018 рік

Салат, мабуть, одне з найпопулярніших страв. Без салатів не обходиться жодне святкове застілля, та й у повсякденному меню вони часті гості на наших столах.


Украшение для салатов. Роза из огурца. Украшение из овощей.

Багато господинь ділять салати на святкові та повсякденні, і справа тут не в складі, а в оформленні. Більшість святкових салатів називаються такими тільки тому, що не доведеться роздумувати над їх прикрасою, вони і самі по собі виглядають ошатно.


Украшение блюд. Роза из моркови. Украшение из овощей.

Тим часом абсолютно будь-який салат можна оформити оригінально, і з розряду улюблених і повсякденних він з легкістю перейде на святковий стіл. Але всім нам знайома ситуація, коли перед застіллям потрібно встигнути продумати меню, купити продукти, приготувати все, що заплановано, і при цьому намагатися не дивитися на годинник, розмірковуючи, чи вистачить часу на манікюр і святковий макіяж.

Як же в такій ситуації знайти час на оформлення страв? Насправді оформлення салатів займає не так багато часу, особливо, якщо підготуватися заздалегідь.

Подивіться ідеї прикраси салатів і описи до них, спробуйте прикрасити салат для самого звичайної вечері, дивлячись на картинку з ідеєю. Наступного разу оформити салат у вас вийде набагато швидше, і на святковому столі приготовлені салати будуть радувати гостей не тільки відмінним смаком, але і оригінальним зовнішнім виглядом.

Завдання господині не тільки приготувати що-небудь смачненьке, а й подати це в такому вигляді, щоб у самого великого прівереди розігрався апетит. Оригінальне оформлення салатів допоможе вам впоратися з цим завданням.

Для початку розберемося, чим можна прикрасити салат. Без зелені в цій справі ніяк не обійтися, завдяки їй салат буде виглядати яскравим і свіжим протягом усього застілля, однак, однією зеленню справа не обмежується.

Для оформлення салатів можна використовувати ті продукти, які входять до їх складу або поєднуються з основними інгредієнтами, оскільки передбачається, що прикраси потрібні не тільки для того, щоб на них дивилися. В якості яскравого прикладу оформлення інгредієнтами, що входять до складу салату, можна навести креветок.

Приготуйте салат відповідно до рецепту, викладіть на блюдо, а навколо викладіть креветок із залишеним хвостиком. Їх можна покласти, поставити, викласти орнамент і т.д.

Такий салат відразу придбає ошатний вигляд!

Є й інші способи оформлення салатів, які одночасно допоможуть скоротити час приготування і додадуть цікавий вигляд. Наприклад, один і той же салат, приготований за одним рецептом, але інгредієнти вкотором нарізані незвично, виділятиметься на столі і привертати увагу гостей.

Складну фігурну нарізку овочів залишимо професіоналам, нам же знадобляться тільки свіжі овочі і овощечистка. Вимиті, очищені овочі наріжте з допомогою Овочечистка тонкими довгими стрічками.

Тепер з цими стрічками можна зробити все, що завгодно - скрутити в рулети, загорнути в спіралі, просто скласти навпіл або залишити на блюді у творчому безладі. Не забудьте прикрасити салат зеленню, в якості заправки краще використовувати бальзамічний оцет або оливкова олія і відмовитися від сметани і майонезу, щоб зберегти яскравість фарб і не склеїти отримані стрічки між собою.

У будь-якому випадку такий салат обов'язково приверне увагу і стане справжньою окрасою столу.

Деякі салати стали настільки звичними, а форма їх подачі настільки передбачуваною, що здається, ніби нічого нового для їх оформлення придумати вже не вийде. Однак і тут можна продовжувати фантазувати і дивувати оточуючих, оформляючи салати найнесподіванішим чином.

Як приклад такого звичного салату можна привести капрезе. Це нарізані кружальцями свіжі помідори і сир моцарелла, перешаровані ароматною зеленню базиліка, всі інгредієнти викладаються по колу, чергуючись один з одним.

Між тим, цей салат можна перевернути з ніг на голову і подати у вигляді піраміди, викладаючи шари один за іншим - моцарелла, базилік, томат і т.д. Під час домашніх застіль порційно салати подають рідко, багато господинь вважають за краще подати салат на загальному блюді, у випадку з капрезе, оформленим у формі пірамідок, цей спосіб подачі тільки виграє у видовищності.

Уявіть, як яскраво і оригінально буде виглядати цей салат на столі!

З салатами, в якості заправки для яких використовується рослинне масло або оцет, все більш-менш зрозуміло. Вони самі по собі яскраві і виглядають ефектно, але як бути з оформленням салатів на основі сметани або майонезу?

Для прикраси таких салатів можна скористатися кулінарним кільцем, яке також називають Каттера або круглої вирубкою. Якщо такого пристосування у вас немає, його можна вирізати з пластикової пляшки або скористатися самими великими формами для печива.

Встановіть кільце на блюдо, наповніть його салатом, ретельно притискаючи ложкою, і акуратно зніміть кільце. Салат на блюді буде тримати форму, і можна буде продовжити його оформлення, виклавши навколо окремі інгредієнти, наприклад, розрізані четвертинками яйця, квасоля, цілі гриби, якщо вони входять до складу салату, звичайну нарізку або тонко нарізані стрічки з овочів і зелень.

Завдяки тому, що салат тримає форму, на столі він буде виглядати дуже акуратно.

За допомогою кулінарного кільця можна оформляти салати, заправлені соусом, що не змінює колір інгредієнтів. Однак прикраса таких салатів має бути дещо іншим, адже якщо поряд з яскравим оформленим салатом викласти не менш яскраву частина його інгредієнтів, то виглядати це буде як творчий безлад на тарілці.

В даному випадку потрібно підбирати прикраса, який поєднується з основним інгредієнтом не тільки на смак, але і за кольором. Наприклад, це можуть бути хаотично розкидані по страві краплі соусу або, навпаки, збудовані від найбільших до маленьких і огинають салат.

Для оформлення салатів відмінно підійдуть горіхи і кунжут. Наприклад, можна прикрасити салат, оформлений за допомогою кулінарного кільця, помідорами чері, змоченими у воді, а потім обваляти в кунжуті.

Однак, що б ви не вибрали для прикраси, в будь-якому випадку такий салат буде виглядати оригінально завдяки своїй формі.

Найчастіше трапляється так, що часу на оформлення салатів катастрофічно не вистачає, і всі наші грандіозні плани по прикрасі відкладаються на наступний раз. Напевно і ви стикалися з подібною ситуацією.

Але і для таких випадку існують варіанти швидкого оформлення, коли неважливо, чим заправлений салат і як нарізані його інгредієнти. Важливо, щоб був сам салат, зелень для прикраси і, наприклад, цибуля-порей.

Традиційно ображати зелену частину цибулі, вона не стане в нагоді, також обріжте підставу так, щоб легко можна було зняти кожен шар. Розберіть порей на шари і в кожен шар викладіть салат.

Отримані човники викладіть на блюдо і прикрасьте зеленню.

Як вже було зазначено вище, в якості прикраси салату можуть використовуватися входять до його складу інгредієнти, крім того, деякі інгредієнти можуть стати стравою для подачі салату. Так, для оригінального оформлення салатів можна використовувати помідори.

Підійдуть непереспевшіе, пружні плоди правильної форми. Ображати в них верхівку і за допомогою чайної ложки вичистіть м'якоть.

Зробіть надрізи довжиною приблизно на 2/3 висоти помідора. Викладіть всередину салат і прикрасьте зеленню.

Оформлений таким чином салат викладіть на плоске блюдо іподайте до столу. Крім помідорів для такої прикраси можна використовувати апельсини, яблука, ананаси, половинки кокоса і будь-які інші овочі або фрукти, головне, щоб вони поєднувалися з основних інгредієнтів салату.

Цікаво оформити салат можна за допомогою кошичків з пармезану. Цей спосіб оформлення потребують досить багато часу, зате кошики для нього можна підготувати заздалегідь і до моменту прикраси просто викласти в них салат.

Для кошичків краще використовувати саме пармезан, однак можна поекспериментувати і з іншими твердими сирами, але робити це краще заздалегідь. Пармезан натріть на великій тертці.

Розігрійте суху сковороду з антипригарним покриттям і викладіть на неї частину сиру так, щоб вийшов круг. Якщо хочете, щоб кошичок вийшла більш ажурною, кладіть менше сиру.

Коли сир розплавиться, зніміть сковороду з вогню і остудіть протягом 2-3 хвилин. Потім підчепити сирний млинець лопаткою і накрийте їм перевернутий стакан або чашку.

Зверху викладіть паперову серветку і щільно притисніть сир до форми. Приберіть серветку, вона потрібна тільки для того, щоб ввібрати надлишки жиру.

Дочекайтеся, коли сир охолоне, зніміть кошички з форми і приберіть в холодильник. Як тільки салат буде готовий, викладіть його в кошики і відразу подавайте до столу.

Як відомо, салати бувають не тільки овочевими, але й фруктовими, і такі салати теж хочеться цікаво оформити. Для оформлення салатів з фруктів стане в нагоді ложка нуазетка, яка призначена для вирізання кульок і півсфер різного діаметру.

Назва може здатися незнайомим, однак, такі ложки продають практично в будь-якому посудній крамниці, дізнатися її легко за зовнішнім виглядом, по краях такий ложки розташовані металеві півсфери різного діаметру. Виріжте з кавуна, дині, великих персиків, яблук та інших фруктів кульки, викладіть їх у вафельні стаканчики або кошички з листкового або пісочного тіста, прикрасьте ягодою і свіжими листочками м'яти.

Оформлення салатів - заняття цікаве, творче, і не таке складне, як здається на перший погляд. Для того, щоб порадувати своїх близьких не тільки смачним, але і красивим салатом, достатньо запастися терпінням, деякою кількістю вільного часу і новими ідеями, і тоді всі ваші салати будуть дивувати оточуючих не тільки шикарним смаком, але і незвичайним зовнішнім виглядом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!


rss