Как пить шнапс, рецепты абрикосового и мятного шнапса
Опубликовано: 04.12.2017
Шнапс – это обобщенный термин, применяемый к группе крепких спиртных напитков, полученных в результате дистилляции браги. Главным достоинством шнапса является его абсолютно натуральный состав: никакие дополнительные примеси, сахар, дрожжи традиционно не входят в рецепт шнапса. В мире насчитывается не менее 30 видов шнапса, отличающихся по крепости, насыщенности аромата и вкусовым характеристикам в зависимости от типа сырья (зерно, малина, картофель, дикорастущие груши, и т.д).
Историческая справка
Этот напиток многие считают достоянием Германии. Действительно, немцы с 15 века активно совершенствовали рецепт шнапса, изначально используя его исключительно в лечебных целях. Но на звание родины могут претендовать и другие страны. Например, Австрия (район Тироль), где находится исторический центр производства шнапса, или Скандинавские страны. В США шнапсом именуется несколько отличный от традиционного состава напиток (менее крепкий, больше похожий на ликер).
Рецепт шнапса
Классический рецепт шнапса
Одним из самых древних считается рецепт шнапса, настоянного на картофеле. Технология его приготовления такова:
Картофельные клубни очищаются и их мякоть измельчается. Картофель заливается горячей водой (500 мл на 1 кг овощной массы) и проваривается в течение 1 часа. Дать составу остыть до 60С, добавить солод и оставить заготовку на час. Вновь закипятить, снизить температуру, ввести еще одну порцию солода, охладить. В классический рецепт шнапса дрожжи не добавляются, но в домашних условиях для брожения можно использовать винные дрожжи. Оставить подготовленную самостоятельно смесь на неделю. Перегнать через аппарат (дважды).Из-за достаточно трудоемкого процесса по обработке картофеля и специфического горького привкуса готового продукта, картофельный шнапс в домашних условиях сегодня готовят немногие. Гораздо более популярны так называемые «сладкие» аналоги из фруктов или ягод.
