Опубликовано: 04.11.2017
Витамин B 1 — один из важнейших в этой группе, играет большую роль в углеводном обмене. Недостаток или отсутствие этого витамина приводит к тяжёлым, иногда даже смертельным поражениям нервной системы, самая тяжёлая форма которых (болезнь бери-бери) — паралич нижних конечностей и мышечное истощение. Много витамина B1 содержится в дрожжах, хлебном квасе, в зерновых и бобовых культурах, в яичном желтке, больше всего — в высевках пшеницы, ржи, риса.
Витамин B 2 принимает участие в обмене белков, жиров и углеводов, в процессах роста организма, возобновлении клеток кожи, слизистых оболочек. Он нужен для восприятия цвета и света. При его недостатке кожа становится сухой, трескается, по краям губ образуются болезненные трещины, значительно ухудшается зрение. Основные источники этого витамина — яйца, сыр, молоко, ряженка, кефир, крупы, бобовые.
Витамин B 6 обеспечивает нормальное усвоение белков и жиров. Недостаток его в организме ребёнка вызывает задержку роста, малокровие, желудочно-кишечные расстройства, повышенную раздражительность. У взрослых нехватка витамина вызывает воспаление кожи, слизистых оболочек (чаще — ротовой полости), бессонницу. Этот витамин содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения: кукурузе, ячмене, горохе, картофеле, свёкле, говядине, яйцах, молоке. В норме витамин B6 в достаточном количестве образуется микроорганизмами толстого кишечника. Материал с сайта http://worldofschool.ru
Витамин B 12 является противоанемическим фактором. При его недостатке в организме человека могут возникать тяжёлая, даже смертельная анемия. Основной источник этого витамина — продукты животного происхождения: мясо, печень. Причина возникновения авитаминоза — неполноценное питание, например вегетарианское.