Что значит восстановленный сок?
Опубликовано: 03.11.2017
В пищевой промышленности выпуск натурального сока ведется по двум технологиям: прямого отжима и восстановленной. Последняя очень пугает потребителей, они считают, что их пичкают химией и относятся к восстановленной структуре со скепсисом. А ведь напрасно: сок, сделанный на основе выпаривания концентрата, получается на 100% натуральным, и при этом имеет срок хранения больше в несколько раз, чем при выпуске сока прямого отжима. Производителям выгодно поставлять восстановленный сок, потому как он не является скоропортящимся продуктом, но, в то же время, является натуральным и полезным.
Выпуск сока в огромных объёмах кардинально отличается от отжима в домашних условиях, хотя при получении концентрата все минералы и витамины в будущем продукте остаются. Для тех, кто до сих пор не знает, что значит восстановленный сок, мы приведем вкратце технологию по производству, которая считается максимально простой.
Сок в пакетах: восстановленный, но натуральный. "Есть можно!" Утро на 5
В самом начале после сбора ягод и первого отжима из натурального сока выпаривается жидкость, после чего остается концентрат. Он впоследствии и разводится водой, а до этого счастливого момента сухой сок может храниться сколько угодно долго. Его срок годности не ограничен. Как только заводу-производителю нужно выпустить следующую партию, он разводит концентрат водой в допустимых количествах, т.е. восстанавливают прежнюю структуру сока. Такой сок считается на 100% натуральным, не теряет своих полезных свойств и не уступает по вкусовым качествам только что отжатому. Чтобы придать напитку более насыщенный вкус, из кожуры фруктов и ягод тоже производят концентрат, из которого впоследствии делают натуральные ароматизаторы и добавляют их в восстановленный сок. На каждом этапе производства сохраняется стерильность, пастеризация, что позволяет сохраняться соку долгое время.
Как выпаривать концентрат?
REF: что такое ВОССТАНОВЛЕННЫЙ iPhone? Как не купить подделку?
